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WORKS生産者と生活者、食と農の出会いの場。

みのりカフェ季楽 新装工事/施工

飲食店

全国農業共同組合連合(JA全農)が運営する、みのりみのるプロジェクト。
(2021年6月現在 全国13店舗)その一貫で佐賀駅の南側に隣接するコムボックス佐賀駅前1階に「みのりカフェ季楽」が出店しました。
設計は株式会社トサケン様が担当され、弊社では施工を担当させて頂きました。

店舗設計・デザイン時のポイント

客席-全景1

みのりみのるプロジェクトのコンセプトは、生産者と生活者がお互いを想い食と農を通じて共感する、、、そんな場や機会を提案します。

店内の壁面に、佐賀県産の杉材を使用するなどし、みのりカフェのコンセプトのひとつである「地産地消」の活動が反映されています。

客席-全景2

材料のサンプル作成を行い、素材のテクスチャー(材料の表面の凹凸や色見など)の確認を入念に行うことで、完成イメージに合った素材を選定することが出来ました。

カウンター+メニューフレーム

カウンター上部にあるメニュー吊り下げフレームは、シンプルなだけに製作寸法、取付け方法に工夫が必要でしたが、試行錯誤を重ね、イメージにあったシャープなフレームを取付けることができました。

関連するノウハウ

飲食店の店舗設計、店舗デザインを成功させるポイントとは?

飲食店の店舗運営をして、売上を伸ばすことを考える前にまず検討すべきことがあります。
それは「 飲食店の店舗設計、店舗デザイン」が本当に最適なものになっているかどうかということです。
いくら店舗運営の計画が素晴らしいものであっても、「 飲食店の店舗設計、店舗デザイン」が最適でなければ、店舗運営で大きな成功を収めることは難しいといえます。そこで、 「 飲食店の店舗設計、店舗デザイン」において、下の3つのポイントを抑えているか確認していきましょう。

 

(1) 飲食店の店舗設計、店舗デザインにおけるコンセプトが明確かどうか
どのようなお客様にどのようなサービス、どのような価格で、どのような時間を過ごしているかどうかまで、具体的にイメージを明確にします。その上で、店舗設計会社様、店舗デザイン会社様に相談します。
飲食店の店舗設計・店舗デザインのコンセプトが明確でなければ、実際の店舗に隔たりができてしまいます。明確にした上で、しっかりとイメージをすり合わせながら、 飲食店の店舗設計、店舗デザインを進めていきましょう。
(2) 飲食店の店舗設計、店舗デザインを使用する上での機能性はどうか
店舗運営を成功させるポイントとして、従業員の皆様が働きやすい作りになっているかどうかということはとても重要です。また、従業員が働きやすい環境を作ることは、ただ、生産性を上げることにとどまらず、回転率にも影響します。例えば、在庫管理もしやすく無駄の少ない環境であれば、生産性が上がるだけでなく、回転率も上げることも想像に難なくないでしょう。いかに最初の段階で、飲食店の店舗設計、店舗デザインを考えることができるかを確認していきましょう。
(3) 飲食店の周辺状況と雰囲気が合っているか
飲食店の店舗設計・店舗デザインが独創性があればあるほど、注目を集めるといえるでしょう。
しかし、あまりに周辺状況とギャップがある飲食店の店舗設計・店舗デザインになっていないか考えなければいけません。例えば、繁華街の中に落ち着いた雰囲気のカフェの店舗設計・店舗デザインであること、などは初めのうちは目立つかもしれません。しかし、繫華街であれば、繫華街に目的を持った人が訪れます。
落ち着いた雰囲気のカフェに目的を持って訪れる人は多くないかもしれません。つまり、飲食店の店舗設計・店舗デザインは店舗運営を考える前に検討しなければいけないポイントです。
まとめ
飲食店の店舗設計・店舗デザインを検討されている方は、成功する店舗運営を実施するために、上記のような3つのポイントを飲食店の店舗設計、店舗デザインの段階から確認してみてください。

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