飲食店の入口でできる虫対策とは？今すぐできる対策から店舗改装による根本改善

2021年6月より、すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されました。

虫対策はお客様に快適な空間を提供するとともに、お店の信頼や評価を守るための重要な取り組みです。

虫対策を怠ると、衛生問題だけでなく、SNSでの拡散や営業停止など、長年築き上げた信頼を一瞬で失うリスクがあります。

この記事では、今すぐできる店舗出入口の虫対策から、店舗改装による根本的な改善方法までを徹底解説いたします。

今すぐできる飲食店入口の虫対策

飲食店の出入口では、店内の光やにおいに引き寄せられた虫が、人の出入りに合わせて侵入しています。

出入口の対策を行うと同時にその他の侵入経路も塞ぐことで、虫が入りにくい環境を整えることが可能です。

清掃を行う

汚れや食べ残し、水気は虫を引き寄せる要因です。
特に厨房周辺やゴミ置き場、排水溝付近は、虫にとって格好の餌場です。

まずは日常清掃を徹底し、虫を寄せ付ける環境を作らないことが大切です。

床や側溝に溜まった油汚れを除去する、生ゴミは密閉して保管するなど、基本的な衛生管理を継続することで、虫の侵入・発生リスクを大きく抑えられます。

誘蛾灯（誘虫灯）の設置

誘蛾灯（誘虫灯）とは、光や紫外線に集まる虫の習性を利用し、店内への侵入を抑える装置です。

店内照明よりも強い光で虫を誘導することで、入口付近やバックヤードでの虫対策として効果を発揮します。

殺虫剤を使用しないため、飲食店でも導入しやすいところがポイントです。

殺虫効果のある物は異物混入の恐れがあるため、食事スペースや調理場すぐ近くへの設置は避けましょう。

忌避剤・殺虫剤の活用

虫よけスプレーや蚊取り線香、ハーブ系忌避剤などを活用する方法もあります。

ただし、においが強いものは飲食店に向かないため、使用するタイミングや場所を工夫するか、無香料の製品を選びましょう。

また、殺虫剤の主流成分であるピレスロイド系薬剤は、哺乳類への影響が少ない一方、魚やエビに対しては強い毒性を持ちます。

生け簀がある・観賞魚がいるようなお店では絶対に使用せず、別の方法を検討してください。

防虫キャップ・フィルター

エアコンのドレインホースや換気扇など、直接屋外につながる設備は虫の侵入経路になりやすい箇所です。

そのため、ドレインホース用の防虫キャップや、換気扇を覆うフィルターなどを設置し、侵入経路を物理的に塞ぐことが有効です。

手軽に購入できる製品も増えており、交換も簡単なため必ずやっておきたい対策と言えます。

除湿機・扇風機の導入

衛生害虫や不快害虫の多くは、湿度60%～80%程度の高湿度環境を好みます。

除湿機で湿度を取り除き、扇風機で空気を循環させることで、湿気を溜め込まないように気を付けましょう。

店外に向けて扇風機を設置すれば簡易的なエアカーテンとなり、小型の羽虫を寄せ付けない効果も期待できます。

※衛生害虫…感染症を媒介する虫
※不快害虫…人間に不快感を与える虫。直接被害を与えるものもいる

害虫駆除業者へ依頼する

対策をしても虫の発生が収まらない場合や、巣が確認された場合は、害虫駆除業者へ相談しましょう。

駆除業者は単に虫を駆除するだけでなく、発生原因の調査や侵入経路の特定、再発防止策の提案まで行ってくれます。

「虫」とひと口に言っても、その対処方法は種類ごとに異なります。
効果的な対策をするためには、専門家の知識が必要です。

根本原因を知り、適した対策を行うことで、長期的な防虫効果が期待できます。

店舗改装による根本的解決

虫の侵入原因が建物や設備にある場合、駆除業者では対処できないことがあります。
その際は内装業者への相談も検討しましょう。

店舗設計や設備自体を見直すことで、虫の侵入を防げる可能性があります。

蛍光灯をLEDライトへ交換する

多くの虫には「走光性」という、紫外線を含む光に反応する習性があります。

蛍光灯は発する紫外線量が多く、虫を引き寄せやすい特徴があります。
そのため、紫外線量の少ないLED照明へ交換するだけで、虫の飛来を抑えることが可能です。

蛍光灯は2027年末までに製造・輸出入がすべて終了するので、早めに交換しておきましょう。

壁紙の貼り直し

経年劣化や施工不良で壁紙が浮くと、その隙間に小型の虫が住み着くことがあります。

虫を駆除した後、侵入経路を塞ぎ、新しい壁紙に貼り替えることで虫の定着を防ぐことが可能です。

虫が集まりにくい色や、汚れに強いもの、防カビ加工が施されている「機能性壁紙」を選ぶことで、今後の虫対策としても有効です。

風除室を設置する

風除室とは出入口の手前にある空間のことで、「二重扉」や「二重構造」と呼ばれることもあります。

飲食店の出入口は虫が集まりやすい条件が整っており、人の出入りに合わせて虫が侵入してしまいます。

風除室は虫の直接侵入を防ぐことができ、店内に入る確率を大幅に下げることができます。

ドアの距離を工夫し、同時に2つのドアが開いている状態にしないことで、より一層防虫効果が高まります。

看板の付け替え

虫にとって、看板裏は直射日光を避け、湿気があり、天敵に見つかりにくい隠れ場所です。

経年劣化によって壁と看板の間にできた隙間や、腐食して穴が空いた箇所から侵入し、繁殖することがあります。

古い看板は撤去し、新しいものに交換しておきましょう。

外観のリノベーション

古い建物は高温多湿な日本の気候に合わせて「風通し」を優先した、隙間の多い設計になっています。

そのため、外観を新しく作り替えるだけでも虫の侵入を防ぐことができます。

また、比較的新しい建物であっても、隙間を埋めるコーキング材が劣化し、穴が空いていることがあります。

コーキング材は5～10年ほどで劣化すると言われているので、定期的な点検と補修が必要です。

水回りの修理・改装

厨房やトイレ、排水設備などの水回りは虫が好む条件が整っており、繁殖しやすい場所です。

こまめな清掃と換気で清潔に保ちつつ、必要であれば設備の入れ替えを行いましょう。

また、床からの立ち上がり部分の施工が甘いと、排水管周辺に隙間ができ、そこから虫が侵入してくることがあります。

その他、経年劣化や地震による部品の破損・ズレでも隙間ができることがあります。
「悪臭がする」「虫の出入りが確認できる」場合は、早めに管理会社や専門業者に相談しましょう。

虫対策を怠るデメリット

虫対策を軽視した結果、経営が立ち行かなくなった事例は珍しくありません。

SNSやクチコミでの評判低下をはじめ、食中毒や機械故障、営業停止につながるケースもあります。

この記事では、虫対策を怠るデメリットについて解説します。

SNSやクチコミで評価が下がる

もっとも警戒すべきはSNSやクチコミサイトの評価です。

現在はSNSやクチコミサイトを参考に飲食店を選ぶ人が増えており、新規顧客の来店にも大きく影響を及ぼしています。

「料理に虫が混入していた」
「店内を虫が這いまわっていた」

こういった投稿が複数あると新規顧客が寄り付かず、またリピーターの獲得も難しくなります。

食中毒・感染症・アレルギーの原因

外部から侵入した虫が菌やウイルスの宿主として、食中毒や感染症の原因となることがあります。

また、虫の死骸や糞でアレルギーが引き起こされる可能性があります。
中には甲殻類と交差反応を起こす虫もいるため、飲食店では十分な注意が必要です。

機械故障・火災リスク

虫が配線、基盤、冷却装置などに侵入した結果、思わぬ故障や火災につながる事例が後を絶ちません。

虫による故障は「使用上の不注意」とみなされ、保証期間内であっても補償対象外となる場合があります。

こういった事態にならないよう、機械内部だけでなく、普段使用していないコンセントや室外機も点検・対策するようにしましょう。

営業停止・閉店リスク

重大な衛生問題が発生した場合、行政指導や営業停止処分が下されます。

たとえ営業停止に至らなかったとしても、SNSなどで「炎上騒動」に発展してしまえばブランドイメージの毀損は避けられません。

こうした騒動はデジタルタトゥーとして残り続けるため、衛生対策を行ったとしても信頼回復が難しく、そのまま閉店するケースが見られます。

まとめ

飲食店の虫対策は、お客様に快適な空間を提供するだけでなく、ブランドイメージを守るためにも重要な取り組みです。

日常的な防虫対策に加え、建物や設備に問題がある場合は、店舗改装や設備の入れ替えなども検討しましょう。

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監修：大昌工芸編集部

この記事は60年にわたり理想の店舗作りを支えてきた株式会社大昌工芸の編集部が監修しており、お客様の理想の店舗作りを助けるわかりやすく役にたつ記事を目指しています。

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